Часть II зимой - длинные тулупы (кожухи) из овчины, у зажиточных крестьян покрытые сукном. В целом для всей одежды украинцев характерны богатая вышивка, аппликация и т. п. Система питания остается устойчивым компонентом народной культуры украинцев, что отражается не только в выборе блюд, но и способах их приготовления, поведенческих стереотипах, режиме питания и застольном этикете. Основу питания составляла растительная и мучная пища. Всеобщей любовью пользовались борщи, капусняки, разнообразные юшки, затирки, различные кушанья из теста, сваренные в кипящей воде: галушки, вареники - с творогом, вишней, картошкой, лапша (локшина). Распространены каши, особенно пшенная, в том числе жидкая - кулиш, гречневая. Для украинцев характерно особое отношение к хлебу, который символизировал хлебосольство, благополучие. Широкий выбор мучных изделий: пампушки с чесноком, пироги с различной начинкой. Из муки с добавлением меда и мака выпекали многочисленные маковники, коржи, кныши, бублики, блины и оладьи. Из мясных продуктов предпочтение отдавалось свинине и свиному салу, которые стали обязательной составляющей голубцов, разнообразных колбас, холодца и т. п. Значительное место в рационе питания занимала рыба, в том числе соленая. Широко распространяются соление, маринование и консервирование мяса, овощей, фруктов и ягод. В повседневном рационе используются молочные продукты: сметана, топленое, замороженное и кислое молоко (варенец), заготовленный в бочках подсоленный творог (сыр). В качестве национальных напитков распространены: узвар, сыревец, кисели; из хмельных - разнообразные наливки и горилка с перцем. Украинские организации в России многочисленны и их количество постоянно растет. Ими издаются газеты: «Украинский курьер» (Москва), «Украинский выбор» (Москва), «Родное слово» (Челябинск), «Украинец на зеленом клине» (Владивосток), «Криница» (Уфа), «Казацкое слово» (Краснодар), «Украинское слово» (Мурманск). В Москве действует Украинский институт, зарегистрированный как автономная часть Московского государственного открытого педагогического университета. Институт имеет филиалы в Башкирии, Татарстане, Тюмени. Существует в Московском государственном университете Центр украинистики и белорустики, основанный в августе 1990 г. В Москве также функционирует библиотека украинской литературы, которая знакомит читателя с культурой и историей 208 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=