пшеницей, житом, рожью, служили молебен. Священник благословлял всех, а хозяин ссыпал в подставленные мешки содержимое ендов, совал деньги, гостинцы. Меня священник, должно быть, запомнил — обязательно, уходя, спрашивал шепотом: — В деньги играешь? — Играю. Лез куда-то глубоко под рясу, доставал горсть мелочи и ссыпал мне в подставленные ладошки. На мелкие деньги мы играли и в битки, и в стенку, и в козни, и пасхальные дни были пиком этих игр. По всем деревням шел сплошной раздольный праздник. Не менее веселым, радостным и долгожданным был осенний праздник, не отмеченный в календарях, ни в церковных, ни в гражданских. Это окончание уборочной. Задолго до него бросали в омут несколько мешков жита, чтобы оно основательно промокло. Потом его насыпали слоем сантиметров в 10—15 на полу какого-нибудь теплого сарая, прикрывали мокрым холстом. Семена прорастали, ростки перепутывались между собой так, что все превращалось в массу, похожую на дерн или войлок. Массу эту сушили, мололи муку. Получалась сладкая мука — солод. Когда конец уборочной был уже виден, отряжали нескольких женщин и пару стариков варить пиво. В избах топили печи, в больших глиняных горшках запаривали солод. Мыли и пропаривали огромные деревянные чаны, устанавливали их в просторных сенях на подставленные скамейки. На дне чана, в центре — отверстие. Оно закрывалось острой палкой, тупой конец которой возвышался над чаном. На дно наложены звездообразные связки сухого лапника — это своеобразный фильтр. В чан закладывали запаренный влажный солод, заливали до краев кипятком. Бросали, захватывая большими железными щипцами, раскаленные камни. Вода в чане бурлит, коричневеет от солода, густеет. Накрывали все одеялами. Потом, когда содержимое чана остынет и отстоится, острожно приподнимали палку. В подставленное под отверстие ведро текло густое, сладкое, коричневое сусло. Ребятишки все здесь. Нам давали вволю напиться. Ведро наполнено — палку вниз, течь перестает, вверх — наполняется новое ведро. Сусло сливали в следующий чан, бросали туда хмель (он рос у каждого на огороде), заливали дрожжевой “приголовок”, закрывали одеялами. Ждали, когда забродит. А в первый чан с соло32 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=