ЛЕКЦИЯ 5 ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ Питание оказывает постоянное и самое непосредственное влияние на все процессы жизнедеятельности организма. Жизнь человека зависит от пищи Рост, восстановление и сохранение тканей, жизнедеятельная сила — результат питания. Питание обеспечивает в основном две важнейшие жизненные функции: а) энергетическую, необходимую для восполнения энергозатрат организма в покое и при физической нагрузке; б) пластическую, обеспечивающую развитие и постоянное обновление клеток и тканей (синтез РНК, ДНК, ферментов, белков, липидов, развитие костной ткани и других структур организма). От того, насколько правильно человек питается, зависит его физическое и умственное здоровье, уровень работоспособности и продолжительность жизни, сопротивляемость болезням, неблагоприятным факторам и обстоятельствам жизни, здоровье будущего поколения. В то же время нерациональное питание может быть причиной различных заболеваний неинфекционной природы: эндокринных расстройств, болезней сердечно-сосудистой, пищеварительной и выделительной систем). Сегодня доказано, что от питания зависят и сексуальные возможности человека. Кроме того, продукты питания могут содержать болезнетворные бактерии, яйца гельминтов, яды (токсины), радиоактивные вещества. Основы рационального питания. В организме человека постоянно происходят два процесса — создание и разрушение, которые в совокупности составляют метаболизм, определяют основной обмен. Интенсивность обменных процессов зависит от многих факторов: у женщин она меньше, чем у мужчин, у детей выше (почти вдвое), чем у взрослых, наименьшая — у пожилых людей. Эти процессы зависят от климата (у жителей Востока, японцев и китайцев интенсивность обмена меньше, чем у американцев), физической нагрузки, времени дня и диеты. Во всех случаях дневной рацион человека должен быть сбалансирован в количественном отношении и полноценен по своему качественному составу. Обязательное условие количественной полноценности питания — соответствие энергетической ценности суточного пищевого рациона энергозатратам, производимым в течение суток. Потребность в энергии определяется величиной основного обмена, энергией специфического динамического действия пищи (СДДП) и физической активностью. Однако основным фактором, определяющим суточные энергозатраты, является мышечная деятельность человека В соответствии с физиологическими нормами питания все взрослое трудоспо46 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=