собное население разделено на 5 групп в зависимости от интенсивности труда: очень легкая и легкая работа, работа средней тяжести, тяжелая и очень тяжелая работа (табл. 5). При определении потребности в пищевых веществах и энергии для населения в возрасте 18-60 лет принята средняя (нормативная) масса тела: для женщин — 60 кг, для мужчин — 70 кг. Так как у женщин менее интенсивен обмен веществ, то для них потребность в калориях предусмотрена на 15% меньше, чем для мужчин. Потребность в энергии у женщин возрастает в период беременности (до 2900 ккал/сут.) и лактации (3200 ккал/сут ). После 40 лет калорийность суточного пищевого рациона как женщин, так и мужчин должна быть меньше на 5%. В условиях холодного климата (Север) потребность в энергии возрастает на 10-15%; на юге она меньше на 5%. Рекомендуемые нормативы потребности в энергии взрослого населения Таблица 5 Гоуппа населения Возраст Потребность в энергии, ккал Мужчины Женщины 18-29 2450 2000 1 30-39 2300 1900 40-59 2100 1800 18-29 2800 2200 2 30-39 2650 2150 40-59 2500 2100 18-29 3300 2600 3 30-39 3150 2550 40-59 2950 2500 18-29 3850 3500 4 30-39 3600 2950 40-59 3400 2850 18-29 4200 - 5 30-39 3950 - 40-59 3750 - Качественная полноценность питания. Однако питание человека считается правильно организованным только тогда, когда оно будет сбалансировано не только по энергетическим тратам, но и в качественном отношении — по основным нутриентным веществам: белкам, жирам, углеводам, минеральным компонентам и витаминам. Для того чтобы сбалансировать в суточном рационе основные пищевые компоненты: белки, жиры и углеводы, — важно обеспечить их соотношение на уровне 1:1,2:4,6, т.е. на один грамм белка должно быть 1,2 г жиров и 4,6 г углеводов После воды белки — второй основной компонент организма, составляющий до 22% общего веса тела Белки присутствуют в каждой клетке организма, выполняют пластические функции, производят фер47 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=