то самая чистая соль оказывается на 97% галитом, более низшего сорта даже на 92-80%, остальное составляют минералы-примеси. Состав и содержание химических и минеральных примесей в поваренной соли зависит от ее геологического источника (типа месторождения) и от технологии получения конечного продукта, Не случайно поэтому соль многих месторождений характеризуется специфическими свойствами и имеет определенные области применения, в которых эти свойства находят практическое в ыраже нйе„ Эти особенности приметили еще в глубокой древности» Плиний Старший в "Естественной истории" указывал, например, что тарентская и фригийская соль, добываемая из соляных озер на Кипре, обладает целебными свойствами при болезнях глаз, а для лечения глазных болезней вьючного скота наиболее полезна соль из Тра- госсы и Беотии, Соль из Цитиума сглаживает старческие морщины, а смешанная с семенами растений используется для натирания тела рожениц. Соль, привозимая из Каппадокии, характеризуется косметическими качествами - придает блеск коже. В Индии и сейчас поваренная соль, обогащенная фосфатом железа и гидросульфидом натрия, используется для профилактики анемий. В ряде стран в профилактических целях и для улучшения вкуса соли приготовляют пищевые композиции с добавлением к соли ряда минеральных и органических веществ - хлорида калия, сульфата магния, глутомата натрия, нуклеотидов, ароматических веществ [1]. Особенно резко выражается эффективность применения определенных сортов соли в засолке пищевых продуктов, в частности, рыбы. Лучшей для посола селедки, например, считается испанская соль, получаемая путем садки из морской воды. При засолке овощей и в животноводстве предпочтение отдается соли с высоким содержанием минеральных примесей. Каждый человек вместе с солью за свою 4 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=