___________________________________________________________2. Результаты исследований Царица (10,93; 23,70 г), Фестивальная ромашка (11,03; 23,88 г), Альфа, (12,45; 24,44 г), Соловушка (12,73; 24,85 г), Гейзер (12,28; 25,34 г), Берегиня (13,40; 27,00 г), Солнечная полянка (12,95; 30,17 г). На результаты биохимического анализа ягод сортов земляники садовой оказали влияние погодно-климатические, почвенные, агротехнические условия вегетации. Погодные условия во время плодоношения были благоприятными. Сухое вещество определялось по ГОСТ 33977-2016. Содержание общего количества сухих веществ варьировало от 9,24 % (сорт Солнечная полянка) до 13,38 % (сорт Кокинская ранняя) при среднем показателе по культуре (10,79±0,28) % и коэффициенте вариации 10,1 %. Содержание сухих веществ более 10 % отмечено у 11 сортов (73 %), более 11 % - у пяти сортов (33 %), у семи сортов - превышение стандартов своей группы спелости. В 2024 г. повышенное содержание сухих веществ отмечено у сортов Гейзер (11,31 %), Мелодия (11,55), Росинка (11,94), Заря (12,15), Кокинская ранняя (13,38). Количество сухих веществ в ягодах земляники в большей степени определяется уровнем накопления сахаров, составляющих до 50 % растворимых сухих веществ. В условиях Северного региона РФ по многолетним данным сортоизучения Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН сорта земляники садовой накапливали в плодах 3,56...9,23 % сахаров, в среднем 5-6 %. Сахара определялись по ГОСТ 8756.13-87 (п. 2). Уровень накопления сахаров в ягодах в 2024 г. варьировал от 5,11 % (сорт Солнечная полянка) до 8,37 % (сорт Царица) при среднем показателе по культуре (6,58±0,23) %. Содержание сахаров более 6 % отмечено у 12 сортов (80 %). Содержание сахаров в пределах от 6 до 7 % имели сорта Фестивальная ромашка, Наше Подмосковье, Гейзер, Альфа, Фестивальная (81.), Деданка, Зенга Зенгана (81.), Мелодия (6,13-6,68 %). Повышенное содержание сахаров - более 7 % - отмечено у сортов Кокинская ранняя (7,51 %), Заря (7,62), Росинка (7,81) и Царица (8,37). Требованиям к современным сортам по содержанию сахаров (8-10 %) соответствовал один сорт коллекции - Царица. Качество ягод земляники в значительной степени зависит и от содержания органических кислот, представленных на 80 % лимонной кислотой, в небольшом количестве содержатся яблочная (0,05-0,20 %) и янтарная (0,02-0,10 %) кислоты, совокупность которых придает ягодам своеобразный оригинальный вкус. Общее содержание титруемых 23 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=