В соответствии с указом Президиума Верховного Совета СССР от 19 января 1939 г. трест «Вологдомаслопром» был передан в ведение Главного управления маслодельной промышленности Народного Комиссариата мясной и молочной промышленности СССР. Трест сменил название на «Вологодский трест маслодельной промышленности “Вологдомаслопром”», но при этом сохранил общесоюзный статус8. С 1 февраля 1940 г. в соответствии с приказом Народного Комиссариата мясной и молочной промышленности СССР от 27 января 1940 г. в структуре Вологодского треста были организованы новые районные заготовительно-производственные конторы - раймаслопромы:Биряковский, Грязовецкий, Кадуйский, Кубено- Озерский, Междуреченский, Мяксинский, Петриневский, Пришек- снинский, Усть-Кубенский и Череповецкий9. 15 января 1941 г. был дополнительно организован Уломский раймаслопром10. 31 августа 1939 г. было принято решение, подписанное заместителем Наркома мясной и молочной промышленности Костыговым, о переименовании производимого в области лучшего по качеству масла «Парижского» в «Вологодское». Наряду с переименованием, оно содержало указание всем производственным трестам, сбытовым и торгующим организациям «Наркоммясмолпрома СССР с 15 сентября [1939 г.] “парижское” масло выпускать под названием “Вологодское” масло». 23 сентября 1939 г. Вологодская областная газета «Красный Север» откликнулась на решение Наркоммясмолпрома СССР следующим сообщением: «Так называемое “парижское” масло, получившее широкую известность благодаря своим высоким качествам, впервые начало вырабатываться на заводах Вологодской области, где оно и получило наибольшее распространение. Таким образом, название “парижское” ничем не оправдано. Приказом зам. Наркома мясной и молочной промышленности СССР маслу этого вида присвоено название “масло вологодское”»11. Впервые в государственном стандарте «Вологодское» масло как вид было выделено в 1941 г. (ГОСТ 37-40) с определенным для него требованием по вкусу и запаху, но с общим химическим составом, характерным для сладко-сливочного - 83,0 % жира, не более 16,0 % влаги. При этом масло подразделялось на четыре сорта: экстра, выс140 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=