используется при кровопотерях, гриппе, инфекциях, скорбуте, гипертонической болезни и т.д. Антианемический комплекс: витамин В,г + фолиевая кислота. Липотропный комплекс, снижающий содержание холестерина в крови: холин + инозит. Потребность в таких витаминах, как фолиевая кислота, В12, А, О, Е, едина для всех групп населения трудоспособного возраста и составляет: фолиевая кислота —200 мкг/сут.; А— 1000 мкг, О — 100 мЕ; Е— 15 мг. Следует помнить, что особые физиологические состояния организма — беременность, лактация, а также усиленный рост; психоэмоциональные болезни и физические нагрузки повышают потребность в минеральных веществах и витаминах. Данные о содержании основных пищевых и биологически активных веществах в пищевых продуктах можно найти в справочниках химического состава пищевых продуктов питания Режим питания. В организации правильного питания важное значение имеет режим питания, под которым понимают время и число приемов пищи в течение дня, интервал между ее приемами. Оптимальным является интервал 4-5 ч. Только во время ночного сна он удлиняется до 10 ч. Между ужином и отходом ко сну рекомендуется интервал 2-3 ч Важным принципом правильного режима питания является его регулярность, т.е. прием пищи в одно и то же время суток. Это имеет значение для условно-рефлекторной подготовки организма к приему и перевариванию пищи. Наиболее распространено трехразовое питание, однако 4-5-разовое питание следует считать физиологически более правильным, поскольку оно создает равномерную нагрузку на органы пищеварения Лицам с избыточным весом и пожилого возраста рекомендуется принимать умеренное количество пищи чаще, до 5-6 раз в день. При четырехразовом питании рекомендуется принимать во время завтрака 25%, во время обеда 35%, второго завтрака или полдника — 15%, ужина — 25% суточного рациона по энергетической ценности Заболевания от недостаточного и избыточного питания. Неправильно организованное питание может быть причиной различных заболеваний. Алиментарные заболевания могут развиваться как вследствие недостатка, так и избытка незаменимых компонентов пищи. К болезням недостаточности питания прежде всего относятся заболевания, связанные с белково-энергетической недостаточностью (БЭН): кахексию, ква- шиоркор и маразм. БЭН встречается во всех возрастных группах, но чаще у детей от 6 мес до 4 лет. Квашиоркор — это заболевание белковой недостаточности. Квашиоркор означает «красный мальчик» или, в другом толковании, «отнятый от груди ребенок». Возникает в результате дефицита в пищевом рационе животных белков; сопутствующим фактором является недостаток витаминов комплекса В. Немаловажную роль играет монотонная углеводная диета. Квашиоркор характеризуется замедлением 51 Коми научный центр Уро РАН
RkJQdWJsaXNoZXIy MjM4MTk=